Theyron remonte au XVIIIe siècle. C'est le plus petit des domaines de Puech-Haut : une quinzaine d'hectares sur des sols variés, argiles calcaires, grès et galets roulés. Le climat méditerranéen y est chaud et sec.
- de vignes
- 15ha
- certifié en agriculture raisonnée
- 2010
- cuvées
- 3
- du château
- 10km
LE DOMAINE
Un domaine du XVIIIe siècle
L'HISTOIRE
Trois siècles de vignes
01XVIIIe s.
Les origines du domaine, à une dizaine de kilomètres de l'actuel Château Puech-Haut.
022010
Le vignoble est certifié en agriculture raisonnée. La mention est portée sur chaque bouteille.
03Aujourd'hui
Le domaine produit trois cuvées en IGP Pays d'Oc, et son Rolle entre aussi dans les vins Chill de Puech-Haut.
EN IMAGES
Le vignoble de Theyron
Les rangs de Theyron, sur l'argile, le grès et les galets roulés, sous un climat méditerranéen chaud et sec. Le Rolle, cépage blanc du domaine, y occupe une large place.
LES VINS
Les trois Theyron
Les trois cuvées de Theyron, en rouge, en blanc et en rosé, sont en IGP Pays d'Oc. Elles viennent d'un vignoble certifié en agriculture raisonnée depuis 2010, sur des argiles calcaires, du grès et des galets roulés.Le domaine. Theyron remonte au XVIIIe siècle et se trouve à une dizaine de kilomètres du Château Puech-Haut. C'est le plus petit des domaines de Puech-Haut, avec une quinzaine d'hectares. Les vignes poussent sur des sols variés, argiles calcaires, grès et galets roulés, sous un climat méditerranéen chaud et sec. Le vignoble est certifié en agriculture raisonnée depuis 2010, et la mention figure sur chaque bouteille. Les sols y sont travaillés mécaniquement, et les traitements se limitent au cuivre et au soufre.
Le Theyron blanc. Il est fait à 100 % de Rolle, le cépage blanc qui occupe une large place à Theyron. Les raisins sont pressés directement, puis le jus est débourbé et vinifié à basse température, avant un élevage sur lies en cuve inox. La robe est jaune clair, cristalline. Au nez, des fruits à chair blanche et la fleur de vigne ; la bouche est franche, vive et croquante. On le sert entre 10 et 12 °C, sur des fruits de mer, des Saint-Jacques ou une cuisine méditerranéenne, et il se boit dans les deux ans.
Le Theyron rosé. Syrah, Grenache et Mourvèdre sont pressés directement, puis élevés sur lies en cuve inox. La robe, rose quartz, est claire et brillante. Au nez, la groseille et des notes épicées ; en bouche, de la rondeur et de la vivacité. Servi entre 6 et 8 °C, il accompagne les poissons, les grillades ou les salades, et se boit dans l'année.
Le Theyron rouge. Syrah, Grenache noir, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot sont vinifiés séparément, puis élevés 18 mois en fûts d'un et de deux vins. La robe rouge cerise profond prend des reflets grenat. Le nez évoque la garrigue et les fruits noirs ; en bouche, le vin est consistant, avec des tanins fondants. Il se sert à 15 °C, sur du veau, du lapin, des viandes grillées ou des fromages, et se garde 4 ans.
Au-delà de Theyron. Le Rolle cultivé ici, aux arômes d'agrumes et de fleurs blanches, entre aussi dans les vins Chill de Puech-Haut.
QUESTIONS
Questions sur Theyron
Ces réponses situent le Domaine de Theyron, rappellent depuis quand il est certifié, puis détaillent ses trois cuvées et le Rolle qui compose son blanc.
Où se trouve le Domaine de Theyron ?
À une dizaine de kilomètres du Château Puech-Haut, au nord-est de Montpellier. C'est le plus petit des domaines de Puech-Haut, avec une quinzaine d'hectares de vignes sur des argiles calcaires, du grès et des galets roulés.
Depuis quand est-il en agriculture raisonnée ?
Depuis 2010, et la mention figure sur chaque bouteille. Les sols sont travaillés mécaniquement, les traitements limités au cuivre et au soufre. Aujourd'hui, tout le vignoble de Puech-Haut est conduit en agriculture raisonnée.
Quels vins y sont produits ?
Trois cuvées en IGP Pays d'Oc. Le rouge assemble Syrah, Grenache noir, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot ; le blanc est 100 % Rolle ; le rosé réunit Syrah, Grenache et Mourvèdre.
Qu'est-ce que le Rolle ?
Un cépage blanc méditerranéen, aux arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Il occupe une large place à Theyron et compose seul le Theyron blanc, vinifié à basse température puis élevé sur lies en cuve inox.
Avec quels plats servir les Theyron ?
Fruits de mer, Saint-Jacques ou cuisine méditerranéenne pour le blanc, servi entre 10 et 12 °C. Le rosé, entre 6 et 8 °C, accompagne poissons, grillades et salades. Le rouge, à 15 °C, va avec le veau, le lapin, les viandes grillées ou les fromages.
Combien de temps les garder ?
Le rosé dans l'année, le blanc dans les deux ans, tant qu'ils gardent leur fraîcheur. Le rouge, élevé 18 mois en fûts d'un et de deux vins, a un potentiel de garde de 4 ans.
À DÉCOUVRIR
Le domaine en détail
Depuis Theyron, cap sur Saint-Drézéry et le Pic Saint-Loup, où se trouvent les autres châteaux de Puech-Haut. Suivent les terroirs, les événements et les visites du domaine.