Un muret de pierres sèches fait le tour des vignes et donne son nom au clos. À l'intérieur, la vigne pousse en coteaux exposés au sud, sur des argiles calcaires et des marnes. Les rendements y sont de 25 hl/ha.
- de vignes
- 15ha
- rendement
- 25hl/ha
- en fûts
- 18mois
- de garde
- 10ans
LE CLOS
Des vignes entre murets
LE DOMAINE
Du coteau au verre
01Le clos
Une quinzaine d'hectares en Pic Saint-Loup, ceints d'un muret de pierres sèches, sur des coteaux exposés au sud.
02La maison
Dessinée par Rudy Ricciotti, l'architecte du MuCEM, pour s'intégrer à la nature du Pic Saint-Loup, au milieu des vignes.
03Le chai
Chaque cépage est vinifié à part, quatre semaines en cuves béton, puis élevé 18 mois en fûts.
04La garde
Un rouge qui se garde une dizaine d'années et gagne à passer en carafe avant le service, entre 16 et 18 °C.
EN IMAGES
Le Clos du Pic
Au milieu des vignes ceintes de pierres sèches, la maison dessinée par Rudy Ricciotti. Autour, les coteaux du Pic Saint-Loup, exposés au sud, sur leurs argiles calcaires et leurs marnes.
QUESTIONS
Questions sur le Clos du Pic
Derrière le nom de Clos du Pic, il y a un muret de pierres sèches et une maison signée Rudy Ricciotti. Les réponses vont du lieu jusqu'au service de son rouge.
Où se trouve le Clos du Pic ?
En appellation Pic Saint-Loup, au nord de Montpellier, à environ 45 minutes de route. Ses coteaux sont exposés au sud. Dans la même appellation, Puech-Haut cultive aussi le Château Lavabre et des vignes à Fontanès.
Qui a dessiné la maison ?
Rudy Ricciotti, l'architecte du MuCEM, à Marseille. Il a pensé la maison du Clos du Pic pour qu'elle s'intègre dans la nature du Pic Saint-Loup, au milieu des vignes du domaine.
Pourquoi « clos » ?
Parce que les vignes sont entourées d'un muret de pierres sèches. Un clos désigne une parcelle de vigne fermée par un mur ou une clôture, une tradition ancienne des vignobles.
Quel vin y est produit ?
Le Clos du Pic rouge, en AOP Pic Saint-Loup, qui assemble Syrah, Grenache et Mourvèdre. Sa robe est encre, avec des reflets sang ; au nez, la framboise, la violette et le cassis ; en bouche, des tanins soyeux.
Comment est-il élaboré ?
À partir de rendements de 25 hl/ha, chaque cépage est vinifié séparément, quatre semaines en cuves béton. Il est ensuite élevé 18 mois, en fûts neufs pour la Syrah et en fûts d'un vin pour le Grenache.
Avec quels plats le servir ?
Avec un canard, un cassoulet, une côte de bœuf, du gibier, un agneau au romarin ou un camembert. On le sert entre 16 et 18 °C, après un passage en carafe, et il se garde une dizaine d'années.
À DÉCOUVRIR
Autour du Clos du Pic
Le Château Lavabre est dans la même appellation que le Clos du Pic. Les autres châteaux, le terroir du Pic Saint-Loup et les visites de Puech-Haut se découvrent à partir d'ici.