Au 2250 route de Teyran, à Saint-Drézéry, la Cave du Château présente les vins du domaine : rouges, blancs et rosés du Languedoc et du Pic Saint-Loup, Bib'Art et vodkas. Elle les vend sur place, du mardi au samedi.
LA CAVE
La Cave du Château
LA MÉTHODE
Déguster en quatre temps
On déguste toujours dans le même ordre, de la couleur jusqu'à la finale. Ici avec l'Argali rosé, la cuvée ambassadrice du domaine.
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L'œil
On regarde la robe, sa couleur et sa brillance. Celle de l'Argali rosé est rose pâle, presque cristalline. -
Le nez
On sent le vin une première fois, puis après l'avoir fait tourner dans le verre. L'Argali rosé s'ouvre sur le pomelo et les fruits exotiques. -
La bouche
On décrit l'attaque, la texture et l'équilibre. En bouche, l'Argali rosé est vif, croquant et frais. -
La finale
On mesure combien de temps les arômes restent après la gorgée, et ce qu'ils laissent. Pour l'Argali, une finale fraîche et fruitée.
SUR FÛT
Au chai, sur demande
Pour les groupes et les entreprises, une visite du chai et une dégustation sur fût peuvent être organisées à la demande. On y goûte le vin en cours d'élevage, tiré du fût, au milieu des barriques peintes par plus de 160 artistes.
LES VINS
Les styles du domaine
Les vins Puech-Haut se goûtent par style, des rosés pâles pressés directement aux rouges du Pic Saint-Loup, en passant par des blancs tantôt vifs, tantôt ronds.
Les rosés. La plupart se servent entre 6 et 8 °C. L'Argali rosé, la cuvée ambassadrice du domaine, assemble Grenache et Cinsault ; il est pressé directement puis vinifié à basse température. Robe pâle, pomelo, fruits exotiques, bouche vive. Le Theyron rosé, qui assemble Syrah, Grenache et Mourvèdre, est plus rond, sur la groseille et les épices. Élevé six mois en fûts, le Tête de Bélier rosé se sert un peu moins frais, entre 8 et 10 °C.
Les blancs vifs. Le Theyron blanc, 100 % Rolle, et l'Argali blanc jouent la fraîcheur, avec des agrumes et des fruits à chair blanche. On les sert entre 8 et 12 °C.
Les blancs ronds. Le Prestige blanc, Marsanne et Roussanne, et le Tête de Bélier blanc, élevé dix mois en fûts sur lies fines, ont plus d'ampleur. On y trouve les fruits jaunes, le miel, le pain d'épices. Servis entre 10 et 12 °C, ils laissent leurs arômes s'exprimer.
Les rouges du Languedoc. Ils viennent des galets roulés de Saint-Drézéry. Le Tête de Bélier rouge, 70 % de Syrah, passe 18 mois en fûts et foudres : robe grenat, petits fruits noirs, boisé délicat. Le Prestige rouge et le 40ème complètent ce style ; on les sert entre 16 et 17 °C.
Les rouges du Pic Saint-Loup. Le Lavabre et le Clos du Pic reposent sur la Syrah et poussent sur des calcaires plus frais. Plus épicés, ils évoquent la mûre, le cassis, le sous-bois et la violette. Le Clos du Pic gagne à être carafé.
Comparer. Goûtez côte à côte un vin de Saint-Drézéry et un vin du Pic Saint-Loup, et l'effet du terroir devient sensible : galets roulés d'un côté, calcaires plus frais de l'autre. La méthode reste la même, de l'œil au nez, puis à la bouche et à la finale.
Où. À la Cave du Château, au 2250 route de Teyran, à Saint-Drézéry, du mardi au samedi, de 10 h à 12 h et de 14 h à 18 h 30, fermée le dimanche et les jours fériés. Pour les groupes, au chai, sur demande, entre les barriques peintes par plus de 160 artistes.
QUESTIONS
Questions sur la dégustation
La cave s'ouvre sans rendez-vous aux horaires indiqués ; le chai, lui, se visite sur réservation, en groupe.
Où découvrir les vins Puech-Haut ?
À la Cave du Château, 2250 route de Teyran, à Saint-Drézéry, à 16 km de Montpellier. Elle est ouverte du mardi au samedi, de 10 h à 12 h et de 14 h à 18 h 30, et fermée le dimanche et les jours fériés.
Faut-il réserver ?
Non pour passer à la Cave du Château, ouverte aux horaires indiqués. Oui pour une visite du chai ou une dégustation de groupe, à prévoir avec l'équipe du domaine. La cave répond au 04 99 62 16 00.
Qu'est-ce qu'une dégustation sur fût ?
Goûter un vin en cours d'élevage, prélevé directement dans la barrique, avant l'assemblage et la mise en bouteille. On découvre chaque cépage, ou chaque lot, séparément, avant qu'il ne rejoigne l'assemblage.
Quels vins peut-on découvrir ?
Les rosés, à commencer par l'Argali. Les rouges du Languedoc, comme le Tête de Bélier, et ceux du Pic Saint-Loup, comme le Lavabre. Les blancs, du Theyron au Prestige, puis les Bib'Art et les vodkas.
Peut-on acheter les vins sur place ?
Oui, la Cave du Château vend les vins du domaine, du mardi au samedi. Ailleurs, on les trouve chez les cavistes et dans les restaurants qui distribuent Puech-Haut ; la page Où trouver nos produits donne les adresses.
Une dégustation pour un séminaire ?
Oui. Si votre entreprise organise un événement au château, la visite du chai, la dégustation sur fût ou des activités œnologiques s'ajoutent au moment du devis.
À DÉCOUVRIR
Prolonger la visite
Les barriques peintes, le patrimoine du château et ses expositions, puis de quoi séjourner dans la région.
