Gérard Bru a fait connaître Puech-Haut par l'objet : une bouteille givrée à la forme reconnaissable, un bouchon en verre, des artistes invités à peindre les barriques. La presse et les grandes tables ont suivi.
LE DOMAINE
Le Domaine Puech-Haut
Quatre domaines entre Saint-Drézéry et le Pic Saint-Loup, environ 165 hectares de vignes en agriculture raisonnée, et une première récolte sous le nom Puech-Haut en 1994.
LA DÉMARCHE
Un regard venu d'ailleurs
Avant le vin, Gérard Bru a monté des usines de transformateurs électriques dans le monde entier. Au domaine, il arrive avec des idées que le vin ne connaissait pas encore, et un goût très sûr pour le design.
Défilez
Les dates
Notre histoire
01Années 70
Gérard Bru rachète une à une les parcelles qui entourent la vigne de sa grand-mère, à Saint-Drézéry, vigne et garrigue mêlées.
021994
Première récolte sous l'étiquette Puech-Haut. Jusque-là, les raisins du domaine partaient à la cave coopérative.
032007
Les premiers Bib'Art sortent : des fontaines à vin en forme de fût, habillées par l'œuvre d'un artiste.
042017
Le Château Lavabre rejoint Puech-Haut, en appellation Pic Saint-Loup.
Il a abordé le vin avec un œil nouveau
L'ÉQUIPE
Ceux qui font Puech-Haut
Un fondateur, un directeur, et une trentaine de personnes qui font vivre le domaine, des rangs de vigne au chai, de la cave aux événements.
QUESTIONS
Le domaine en bref
Six questions qu'on nous pose souvent sur Puech-Haut, de son fondateur à l'origine de son emblème.
Qui a fondé Puech-Haut ?
Gérard Bru. Industriel de métier, il vient d'une famille de vignerons installée entre l'Aude et l'Hérault depuis 1605. Il a créé le domaine de toutes pièces, du vignoble au nom, avant de se retirer de l'opérationnel.
Combien de domaines compte Puech-Haut ?
Quatre : le Château Puech-Haut à Saint-Drézéry, le Château Lavabre et le Clos du Pic en Pic Saint-Loup, et le Domaine de Theyron, à une dizaine de kilomètres du château.
Quelle surface de vignes ?
Environ 165 hectares de vignes en culture : à peu près 80 à Saint-Drézéry, un peu plus de 70 en Pic Saint-Loup et une quinzaine au Domaine de Theyron, toutes conduites en agriculture raisonnée.
Qui dirige le domaine ?
Arnaud Demongeot, depuis septembre 2024. Sommelier de formation, il a distribué les vins de Puech-Haut pendant vingt ans avant que Gérard Bru lui confie la maison. Une trentaine de personnes y travaillent.
Le domaine est-il en agriculture raisonnée ?
Oui, toutes les vignes sont conduites en agriculture raisonnée : travail mécanique des sols, compost végétal, traitements limités au cuivre et au soufre, et un troupeau de moutons pour désherber.
Pourquoi une tête de bélier ?
Une tête de bélier en pierre d'époque romaine a été trouvée dans la terre du domaine. Exposée au caveau, elle est devenue l'emblème de Puech-Haut et a donné son nom à la cuvée Tête de Bélier.
AUJOURD'HUI
Le domaine aujourd'hui
Quatre domaines, environ 165 hectares de vignes et une trentaine de personnes : Puech-Haut s'est construit en un demi-siècle autour d'un château, d'un bélier et d'un goût prononcé pour le beau.
Quatre domaines, deux appellations. Le Château Puech-Haut, à Saint-Drézéry, compte environ 80 hectares de vignes en AOP Languedoc, sur des sols argilo-calcaires couverts de galets roulés. Une dizaine de kilomètres plus au nord, Puech-Haut cultive un peu plus de 70 hectares en Pic Saint-Loup : le Château Lavabre, des vignes à Fontanès et le Clos du Pic. Le Domaine de Theyron, une quinzaine d'hectares, fait pousser beaucoup de Rolle.
La vigne, suivie à l'œil. Toutes les vignes sont conduites en agriculture raisonnée. Les sols sont travaillés mécaniquement, labourés un rang sur deux quand la vigne a besoin de toute l'eau, et une part d'herbe reste en place pour garder un sol vivant. Un compost végétal est épandu une année sur deux. Les traitements se limitent au cuivre et au soufre, et le vent aide à garder les vignes saines. Des vendanges au printemps, un berger conduit quatre-vingts moutons entre les rangs pour désherber.
Les chais. Le domaine vinifie dans trois chais bâtis au fil des années : la cuverie inox, le chai à barriques et le chai béton. Les rouges fermentent dans des cuves en bois ouvertes sur le dessus, où le raisin se foule au pied ou au pijou, un long manche de bois qui sert à enfoncer le chapeau de marc. Les Syrahs sont élevées de 12 à 18 mois en barriques neuves. Les rosés sont élaborés dans des cuves inox thermorégulées, et les blancs passent par le pressoir pneumatique avant, pour certains, un élevage en barriques ou en demi-muids.
L'art, partout. Au chai, plus de 160 barriques peintes par des artistes forment une collection qui se visite sur rendez-vous. Près du château, la Barrik'Art, barrique géante de 12 mètres de long sur 6 mètres de haut, accueille les visiteurs.
L'huile d'olive. Les oliviers du domaine, surtout des Lucques et des Picholines, donnent environ 3 000 litres d'huile par an selon les années. Elle part vers les épiceries fines, les tables des restaurants et les hôtels, et chaque récolte trouve preneur dans l'année.
La relève. Depuis septembre 2024, Arnaud Demongeot dirige la maison, et Gérard Bru, qui l'a fondée, s'est retiré de l'opérationnel. Une trentaine de personnes font tourner le domaine au quotidien, rejointes par des renforts pour les vendanges, la vigne et la récolte des olives.
À DÉCOUVRIR
Le domaine en détail
Les terroirs de Saint-Drézéry et du Pic Saint-Loup, les châteaux du domaine, ses vins et les visites du chai.
