Clos du Pic - Languedoc

Dégustation
Robe couleur encre aux reflets sang, offre un nez puissant de framboise, violette, cassis, vanille, bois toasté La bouche, ample, met en exergue des tanins soyeux, des fruits noirs et un boisé séduisant.

Terroir
Situé à 30 km au nord-est de Montpellier, le terroir de nos Pic Saint-Loup s’étend sur 60 ha. Ce terroir, composé essentiellement de calcaire éclaté, confère à nos vins richesse, relief et fraicheur.

Informations

Appellation : AOP Pic Saint-Loup
Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre
Alliances : Canard, Cassoulet, Côte de bœuf, gibier, agneau au romarin, camembert....
Potentiel de garde : 10 ans, à carafer

Fiche technique

Millésime
2021
Cépages
Grenache, Mourvèdre, Syrah
Rendement
25 hl/ha
Sol
Argilo-calcaire et marnes, Coteaux exposés Sud
Vinification
Cépages vinifiés et élevés séparément. Vinification traditionnelle en cuves béton pendant 4 semaines. Elevage fûts neufs Syrah et fûts 1 vin Grenache pendant 18 mois.
Service
16 - 18°C

LA CUVÉE

Clos du Pic, rouge AOP Pic Saint-Loup

Le Clos du Pic est un rouge de Puech-Haut en AOP Pic Saint-Loup. Il assemble syrah, grenache et mourvèdre, sur des coteaux exposés au sud, au sol argilo-calcaire et marneux, avec un rendement de 25 hl/ha. Situé à 30 km au nord-est de Montpellier, le terroir de Puech-Haut en Pic Saint-Loup s’étend sur 60 ha ; composé essentiellement de calcaire éclaté, il donne aux vins richesse, relief et fraîcheur. Le Pic Saint-Loup est une appellation située au nord de Montpellier, au pied des Cévennes, à la limite de l’Hérault et du Gard, où le grenache, la syrah et le mourvèdre sont les cépages principaux.

Sa robe couleur d’encre offre des reflets sang. Le nez, puissant, mêle framboise, violette, cassis, vanille et bois toasté. La bouche, ample, met en valeur des tanins soyeux, des fruits noirs et un boisé séduisant.

Servez-le entre 16 et 18 °C, après l’avoir carafé, avec un canard, un cassoulet, une côte de bœuf, du gibier, un agneau au romarin ou un camembert. Il se garde 10 ans, à condition d’être conservé à température constante, avec une bonne hygrométrie.

SAVOIR-FAIRE

Vinifiés séparément, élevés 18 mois

Chaque cépage est vinifié et élevé séparément. La vinification, traditionnelle, se déroule en cuves béton pendant 4 semaines. L’élevage dure ensuite 18 mois : en fûts neufs pour la syrah, en fûts d’un vin pour le grenache. Le bois neuf apporte au vin des arômes de toasté et de grillé, ainsi que des tanins qui le structurent ; un fût qui a déjà servi apporte rarement des arômes : on y recherche surtout les bienfaits physiques de l’élevage en fût.

ACCORDS METS & VINS

Magret de canard, sauce aux cerises

Le Clos du Pic se marie à merveille avec un magret de canard sauce aux cerises. Découvrez notre recette et les conseils de service de notre sommelier.

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LA COLLECTION

Autres cuvées

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EN BREF

Clos du Pic en bref

Qu’est-ce que le Clos du Pic ?

C’est un rouge de Puech-Haut en AOP Pic Saint-Loup, issu de syrah, de grenache et de mourvèdre. Ses vignes poussent sur des coteaux exposés au sud, au sol argilo-calcaire et marneux.

Quel est le goût du Clos du Pic ?

Le nez, puissant, évoque la framboise, la violette, le cassis, la vanille et le bois toasté. La bouche, ample, associe tanins soyeux, fruits noirs et boisé séduisant.

Comment est élaboré le Clos du Pic ?

Les cépages sont vinifiés séparément en cuves béton pendant 4 semaines. Ils sont ensuite élevés 18 mois : la syrah en fûts neufs, le grenache en fûts d’un vin.

Avec quels plats servir le Clos du Pic ?

Il accompagne le canard, le cassoulet, la côte de bœuf, le gibier, l’agneau au romarin ou le camembert.

À quelle température servir le Clos du Pic ?

Servez-le entre 16 et 18 °C. Pensez à le carafer avant le service.

Combien de temps peut-on garder le Clos du Pic ?

Il se garde 10 ans, à condition d’être conservé à température constante, avec une bonne hygrométrie.