Les ingrédients
- Gigot d'agneau 2 kg
- Gousses d'ail 6
- Thym frais 4 branches
- Romarin 3 branches
- Huile d'olive 3 c. à soupe
- Beurre 30 g
- Pommes de terre grenaille 1 kg
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Sortir le gigot 1 heure avant la cuisson et préchauffer le four à 220°C.
- Piquer le gigot de fines lamelles d'ail, puis le masser avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes effeuillées.
- Déposer le gigot dans un plat avec les pommes de terre, le reste de l'ail en chemise et les branches d'herbes.
- Enfourner 15 minutes à 220°C, puis baisser à 180°C et poursuivre 1 heure en arrosant régulièrement.
- Laisser reposer le gigot 15 minutes sous une feuille d'aluminium avant de le trancher.
- Déglacer le plat avec un verre d'eau et le beurre pour obtenir un jus, puis servir.
