Blinis au saumon fumé, crème à l'aneth

Quel vin choisir avec du saumon fumé ?

Un apéritif élégant et facile, où le fumé et l'iode demandent un vin frais et aromatique.

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Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Personnes
6
Difficulté
Facile
Service du vin
8 °c

Les ingrédients

  • Saumon fumé 300 g
  • Blinis 24
  • Crème fraîche épaisse 20 cl
  • Aneth 1/2 botte
  • Citron 1
  • Oignon rouge 1/2
  • Poivre du moulin selon le goût

Préparation

  1. Hacher finement l'aneth et le mélanger à la crème avec un filet de jus de citron. Poivrer.
  2. Émincer très finement l'oignon rouge.
  3. Réchauffer les blinis 5 minutes au four à 160°C.
  4. Déposer une cuillère de crème sur chaque blini.
  5. Ajouter une lamelle de saumon fumé et quelques fines rondelles d'oignon.
  6. Terminer avec une pluche d'aneth et un tour de moulin à poivre.

L'ACCORD EN BOUCHE

Argali Blanc, l'accord idéal

Les notes d'agrumes et de fruits exotiques de l'Argali Blanc répondent au citron et à l'aneth, et sa bouche dynamique équilibre le gras du saumon fumé.

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EN BREF

L'essentiel sur l'accord vin et saumon fumé

Les réponses aux questions les plus fréquentes sur cet accord.

Quel vin servir avec du saumon fumé ?
Un blanc sec et aromatique, comme l'Argali Blanc, qui équilibre le gras et le fumé du poisson.
Peut-on servir une vodka avec le saumon fumé ?
Oui, c'est un accord recommandé par le domaine : la Vodka Puech-Haut, servie pure et légèrement refroidie, accompagne très bien le saumon fumé et le caviar.
À quelle température servir le vin ?
Autour de 8°C.
Quel vin éviter avec le saumon fumé ?
Les rouges tanniques, qui accentuent le goût fumé et donnent une sensation métallique.

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