CÉPAGE BLANC

Le Cépage Sauvignon de Puech-Haut

Au domaine, le Sauvignon entre dans le Bib'Art blanc, aux côtés du Rolle et du Grenache blanc. Il apporte à cet assemblage la vivacité qui fait sa réputation.

LE CÉPAGE

Né dans le Val de Loire, le Sauvignon donne des blancs vifs et parfumés, sur le pamplemousse, les agrumes et le buis. Il débourre tard et mûrit tôt : il aime le soleil, à condition de garder la fraîcheur de ses raisins.

CHEZ NOUS

  • Appellation IGP Pays d'Oc
  • Couleur Blancs
  • Cuvée Bib'Art blanc
  • Sol Argilo-calcaire
  • Rôle Vivacité et arômes
  • Accords Raclette, charcuterie
  • Origine

    Val de Loire

  • Couleur

    Blanc

  • Arômes

    Pamplemousse, agrumes, buis

  • Structure

    Vif, belle acidité

  • Garde

    À boire jeune, sur sa fraîcheur

Tous nos vins pour ce cépage

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NOS ICÔNES

Les cuvées phares

Le Sauvignon s'exprime dans le Bib'Art blanc. Pour prolonger la découverte des blancs du domaine, l'Argali blanc et le Tête de Bélier blanc sont nos deux cuvées phares.

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QUESTIONS

Questions sur le Sauvignon

Cépage blanc parmi les plus connus au monde, le Sauvignon est né dans le Val de Loire. À Puech-Haut, il entre dans le Bib'Art blanc, avec le Rolle et le Grenache blanc.

Qu'est-ce que le Sauvignon ?
C'est un cépage blanc français, cultivé aujourd'hui de la Loire à la Nouvelle-Zélande. Son nom viendrait de « sauvage ». Croisé avec le Cabernet franc, il est l'un des deux parents du Cabernet Sauvignon.
D'où vient le Sauvignon ?
Il serait originaire du Val de Loire, où il signe les Sancerre et les Pouilly-Fumé. Rabelais le cite déjà en 1534. Il est aussi présent dans le Bordelais, souvent assemblé au Sémillon, ainsi que dans le Sud-Ouest et en Languedoc.
Quels arômes donne-t-il ?
Pamplemousse, agrumes, buis, genêt et fleurs blanches. En climat frais, il prend des notes plus végétales, comme l'herbe coupée. Au soleil du Sud, ses arômes vont vers des fruits plus mûrs, comme la pêche, et il garde sa vivacité.
Dans quel vin du domaine le trouve-t-on ?
Dans le Bib'Art blanc, assemblé au Rolle et au Grenache blanc, sur des sols argilo-calcaires. Les raisins sont pressés directement, puis vinifiés à basse température pour garder tout leur fruit. Proposé en tonnelet de 3 litres peint par un artiste, ce blanc frais se sert entre 6 et 8 °C.
Avec quels plats servir un Sauvignon ?
Sa vivacité appelle les fromages de chèvre, les poissons et les fruits de mer. Le Bib'Art blanc accompagne aussi très bien une raclette entre amis ou une planche de charcuterie.
Le Sauvignon se garde-t-il ?
Le plus souvent, il se boit jeune, pour profiter de sa fraîcheur et de ses arômes. Seuls certains Sauvignon élevés en fût, en Pessac-Léognan ou en Graves, et quelques grands Sancerre et Pouilly-Fumé gagnent à vieillir.

À DÉCOUVRIR

Le vignoble du domaine

Les terroirs du domaine, ses vins, ses châteaux et ses visites.