Tête de Bélier Blanc - Languedoc

Dégustation
La robe jaune dorée laisse présager un nez aux notes complexes de fumé, de fruits à chairs jaunes, de miel et pain d’épices. Le tout relevé de touches boisées.

La bouche est ample, souple, équilibrée, sur des notes à la fois rafraichissantes et rondes en finale.

Terroir
Situé à 20 km au nord-est de Montpellier, le terroir de Puech-Haut s’étend sur 150 ha pour un dénivelé oscillant entre 50 et 150 mètres d’altitude. Ce terroir de galets roulés est empreint du climat maritime.

Informations

Appellation : AOP Languedoc
Cépages : Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc, Viognier
Alliances : poissons crémés, côte de veau aux girolles, fromages à pâte molle...
Potentiel de garde : 3 à 7 ans

Fiche technique

Millésime
2024
Cépages
Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne, Viognier
Rendement
35 hl/ha
Sol
Argilo-calcaire, Galets roulés par le Rhône au quaternaire
Vinification
Pressurage pneumatique direct. Débourbage statique à froid. Fermentation alcoolique en barrique neuve et d’1/2 vin. Élevage : 10 mois en fûts de chêne sur lies fines avec bâtonnage régulier les premiers mois.
Service
10 - 12°C

LA CUVÉE

Tête de Bélier, blanc AOP Languedoc

Le Tête de Bélier blanc est un vin de Puech-Haut en AOP Languedoc. Il assemble la roussanne, la marsanne, le grenache blanc et le viognier, sur un sol argilo-calcaire de galets roulés par le Rhône au Quaternaire, avec un rendement de 35 hl/ha. Sa robe, d’un jaune doré, annonce un nez complexe aux notes de fumé, de fruits à chair jaune, de miel et de pain d’épices, relevées de touches boisées. La bouche est ample, souple et équilibrée, sur des notes à la fois rafraîchissantes et rondes en finale.

Servez-le entre 10 et 12 °C avec des poissons à la crème, une côte de veau aux girolles ou des fromages à pâte molle. Il peut se garder de 3 à 7 ans.

SAVOIR-FAIRE

Fermenté et élevé en barriques

Les raisins sont pressés directement dans un pressoir pneumatique : une membrane se gonfle par étapes et presse le raisin selon des cycles très précis. Le jus est ensuite débourbé à froid, de façon statique, pour obtenir un jus limpide. La fermentation alcoolique se fait en barriques neuves et d’un ou deux vins, puis le vin est élevé 10 mois en fûts de chêne sur lies fines, avec un bâtonnage régulier les premiers mois. Une barrique neuve marque davantage le vin qu’une barrique qui a déjà servi, et le bois permet au vin de s’oxygéner lentement pendant l’élevage. Le bâtonnage remet les lies en suspension et apporte de la rondeur en bouche.

ACCORDS METS & VINS

Foie gras mi-cuit au torchon, chutney de figues

Le Tête de Bélier Blanc se marie à merveille avec un foie gras mi-cuit. Découvrez notre recette et les conseils de service de notre sommelier.

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LA COLLECTION

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EN BREF

Tête de Bélier blanc en bref

Qu’est-ce que le Tête de Bélier blanc ?

C’est un vin blanc de Puech-Haut en AOP Languedoc. Il assemble roussanne, marsanne, grenache blanc et viognier, sur un sol argilo-calcaire de galets roulés par le Rhône au Quaternaire.

Quel est le goût du Tête de Bélier blanc ?

Le nez, complexe, mêle le fumé, les fruits à chair jaune, le miel et le pain d’épices, avec des touches boisées. La bouche est ample, souple et équilibrée.

Comment est élaboré le Tête de Bélier blanc ?

Après un pressurage pneumatique direct et un débourbage à froid, il fermente en barriques. Il est ensuite élevé 10 mois en fûts de chêne sur lies fines, avec bâtonnage.

Avec quels plats servir le Tête de Bélier blanc ?

Avec des poissons à la crème, une côte de veau aux girolles ou des fromages à pâte molle.

À quelle température servir le Tête de Bélier blanc ?

Servez-le entre 10 et 12 °C.

Combien de temps peut-on garder le Tête de Bélier blanc ?

De 3 à 7 ans, à condition de le conserver à température constante et avec une bonne hygrométrie.