Tête de Bélier Rosé - Languedoc

Dégustation
La robe à la couleur pétale de rose s’ouvre sur un nez d’une belle intensité d’agrumes et de petits fruits acidulés.

La bouche laisse apparaitre une belle complexité aromatique : fruité (cerise blanche), floral et une touche d’épices.

Terroir
Situé à 20 km au nord-est de Montpellier, le terroir de Puech-Haut s’étend sur 150 ha pour un dénivelé oscillant entre 50 et 150 mètres d’altitude. Ce terroir de galets roulés est empreint du climat maritime.

Informations

Appellation : AOP Languedoc
Cépages : Mourvèdre, Grenache, Syrah
Alliances : apéritifs, salades, gambas, saumon en papillote, viandes...
Potentiel de garde : à boire dans les 2 ans

Fiche technique

Millésime
2025
Cépages
Grenache, Mourvèdre, Syrah
Rendement
40 hl/ha
Sol
Argilo-calcaire, Galets roulés par le Rhône au quaternaire
Vinification
Débourbage statique à froid. Fermentation alcoolique en cuve inox à basse température. Elevage barrique fûts 2 vins pendant 6 mois.
Service
8 - 10°C

LA CUVÉE

Tête de Bélier, rosé AOP Languedoc

Le Tête de Bélier rosé est un vin de Puech-Haut en AOP Languedoc. Il assemble le mourvèdre, le grenache et la syrah, sur un sol argilo-calcaire de galets roulés par le Rhône au Quaternaire, avec un rendement de 40 hl/ha. Sa robe a la couleur d’un pétale de rose. Le nez s’ouvre, avec une belle intensité, sur les agrumes et les petits fruits acidulés. La bouche révèle une belle complexité aromatique : fruitée sur la cerise blanche, florale, et relevée d’une touche d’épices.

Servez-le entre 8 et 10 °C, à l’apéritif, avec des salades, des gambas, un saumon en papillote ou des viandes. Il se boit dans les deux ans.

SAVOIR-FAIRE

Fermenté en inox, élevé en barrique

Le jus est d’abord débourbé de façon statique, à froid : refroidi, il ne commence pas à fermenter, et les bourbes qui le troublent se déposent d’elles-mêmes au fond de la cuve, une étape décisive pour les arômes du futur vin. La fermentation alcoolique se déroule ensuite en cuve inox, à basse température : l’inox ne transmet aucun goût au vin et permet de maîtriser facilement la température ; une fermentation au frais conserve la fraîcheur et des arômes délicats. Le vin est enfin élevé six mois en barriques ayant déjà accueilli deux vins : le bois, qui s’épuise à chaque utilisation, apporte alors surtout une oxygénation lente et ménagée.

ACCORDS METS & VINS

Paëlla aux fruits de mer et au poulet

Le Tête de Bélier Rosé se marie à merveille avec une paëlla aux fruits de mer. Découvrez notre recette et les conseils de service de notre sommelier.

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LA COLLECTION

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EN BREF

Tête de Bélier rosé en bref

Qu’est-ce que le Tête de Bélier rosé ?

C’est un rosé de Puech-Haut en AOP Languedoc. Il assemble mourvèdre, grenache et syrah, sur un sol argilo-calcaire de galets roulés par le Rhône.

Quel est le goût du Tête de Bélier rosé ?

Le nez offre une belle intensité d’agrumes et de petits fruits acidulés. La bouche est complexe : fruitée (cerise blanche), florale, avec une touche d’épices.

Comment est élaboré le Tête de Bélier rosé ?

Après un débourbage statique à froid, il fermente en cuve inox à basse température. Il est ensuite élevé six mois en barriques ayant contenu deux vins.

Avec quels plats servir le Tête de Bélier rosé ?

À l’apéritif, avec des salades, des gambas, un saumon en papillote ou des viandes.

À quelle température servir le Tête de Bélier rosé ?

Entre 8 et 10 °C.

Combien de temps garder le Tête de Bélier rosé ?

Il est à boire dans les deux ans, à condition de le conserver à température constante et avec une bonne hygrométrie.