Loup du Pic Rouge - Languedoc

Dégustation
La robe est d’un rouge cerise aux reflets pourpres. Le nez est une explosion de fruits noirs : cassis, mûres et myrtilles. Ces arômes sont supportés par des notes fraîches et finement vanillées issus d’un élevage délicat et subtil. La bouche est tout aussi croquante de fruits.

Terroir
Situé au Nord-Est de Montpellier, le terroir de Puech-Haut s’étend sur 185 ha pour un dénivelé oscillant entre 50 et 150 mètres d’altitude. Ce terroir de galets roulés est empreint du climat maritime.

Informations

Appellation : AOP PIC ST LOUP
Cépages : Syrah, Grenache noir, Mourvèdre
Alliances : fromages à pâtes molles, viandes rouges et gibiers.
Potentiel de garde : 4 ans
Degré d’alcool : 14,5°

Fiche technique

Millésime
2024
Cépages
Grenache, Mourvèdre, Syrah
Rendement
Sol
Argilo-calcaire, galets roulés de quaternaire
Vinification
Vendange égrappée, vinification traditionnelle, 50% des vins sont ensuite élevés en fûts de chêne pendant 12 mois.
Service
15°C

LA CUVÉE

Loup du Pic, rouge AOP Pic Saint-Loup

Le Loup du Pic rouge est un vin de Puech-Haut en AOP Pic Saint-Loup. Il assemble la syrah, le grenache noir et le mourvèdre, sur un sol argilo-calcaire de galets roulés du Quaternaire. La robe est d’un rouge cerise aux reflets pourpres. Le nez est une explosion de fruits noirs (cassis, mûre, myrtille), portée par des notes fraîches et finement vanillées issues d’un élevage délicat et subtil. La bouche, tout aussi fruitée, est croquante.

Servez-le à 15 °C avec des fromages à pâte molle, des viandes rouges ou du gibier. Il titre 14,5 % vol. et peut se garder 4 ans.

L’AOP Pic Saint-Loup s’étend à une quinzaine de kilomètres au nord de Montpellier, entre Méditerranée et Cévennes, au pied des pointes calcaires du Pic Saint-Loup et du massif de l’Hortus. Reconnue en AOP en 2017, elle a pour cépages principaux la syrah, le grenache et le mourvèdre, ceux-là mêmes qui composent le Loup du Pic.

SAVOIR-FAIRE

Vendange égrappée, élevage délicat

La vendange est égrappée : les grains sont séparés de la rafle, qui donnerait au jus un goût herbacé si elle macérait avec lui. La vinification est traditionnelle, puis 50 % des vins sont élevés 12 mois en fûts de chêne. Le fût offre au vin une oxygénation lente et ménagée, et le bois chauffé lui apporte des arômes de vanille : ce sont ces notes finement vanillées que l’on retrouve au nez.

ACCORDS METS & VINS

Camembert rôti au miel et au romarin

Le Loup du Pic Rouge se marie à merveille avec un camembert rôti au miel. Découvrez notre recette et les conseils de service de notre sommelier.

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LA COLLECTION

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EN BREF

Loup du Pic rouge en bref

Qu’est-ce que le Loup du Pic rouge ?

C’est un vin rouge de Puech-Haut en AOP Pic Saint-Loup. Il assemble la syrah, le grenache noir et le mourvèdre, sur un sol argilo-calcaire de galets roulés du Quaternaire.

Quel est le goût du Loup du Pic rouge ?

Le nez est une explosion de fruits noirs (cassis, mûre, myrtille), avec des notes fraîches et finement vanillées. La bouche, tout aussi fruitée, est croquante.

Comment est élaboré le Loup du Pic rouge ?

La vendange est égrappée et vinifiée de façon traditionnelle. La moitié des vins est ensuite élevée 12 mois en fûts de chêne.

Avec quels plats servir le Loup du Pic rouge ?

Servez-le avec des fromages à pâte molle, des viandes rouges ou du gibier.

À quelle température servir le Loup du Pic rouge ?

Servez-le à 15 °C. Il peut se garder 4 ans.

Qu’est-ce que l’AOP Pic Saint-Loup ?

C’est une appellation située à une quinzaine de kilomètres au nord de Montpellier, au pied du Pic Saint-Loup. Reconnue en AOP en 2017, elle repose surtout sur la syrah, le grenache et le mourvèdre.